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阳台香草之百里香
栏目分类:香料植物发布日期:2014-02-07浏览次数:

16世纪,有人称百里香的香气为破晓的天堂,因为它闻起来清新迷人、自然舒适,犹如拂晓空气般的清新和天堂般的纯洁。 百里香为唇形科多年生亚灌木。茎木质化,多分枝,匍匐或向斜上方生长。形状、株高依品种而异,高约20cm~50cm,除了宽叶百里香外,其它品种
  16世纪,有人称百里香的香气为“破晓的天堂”,因为它闻起来清新迷人、自然舒适,犹如拂晓空气般的清新和天堂般的纯洁。
  百里香为唇形科多年生亚灌木。茎木质化,多分枝,匍匐或向斜上方生长。形状、株高依品种而异,高约20cm~50cm,除了宽叶百里香外,其它品种叶片都很小,呈椭圆形,略带肉质,部分种类具有短绒毛,叶片边缘略向背面翻卷。花很小,粉红色或白色,在枝条顶端叶腋7~8朵集生。老枝因成熟木质化而呈现淡褐色,全株均具有芳香的味道。百里香的品种有一百多种,目前在武汉或者团购常见的品种有法国百里香、小叶百里香、柠檬百里香、铺地百里香及阔叶百里香等,其中铺地百里香的品种比较多,有的资料里把它从百里香中独立出来介绍。
  从栽培历史看,百里香原产地分布于地中海一带,经济栽培则以南欧最多。百里香利用的历史很古老,其英文名Thyme即是从希腊文演变过来的,意为具有勇气及可供奉神明之意,当时称赞一个人具有勇气可说他身上有百里香的味道。在厨艺中,百里香被称为“调和者”,意指能把食物中的味道集中在起,这可能是它的味道温和又不太刺激之故,同时又有抗菌、防腐之效,古埃及把它当成防腐香油的成分之一来保存木乃伊。在武汉,一般人很少听过百里香,更不用说看过它,因为它植株小、叶片小,又趴在地上,看起来像杂草,却又不像杂草般那么强健,水浇太多或是不小心受到摧残很容易死掉,但它的香气较柔和,不习惯其它香草浓烈气味的人,建议可先从百里香入手。
  百里香喜凉爽气候,耐寒,喜光照,全日照、半日照均可,但阳光不充足,会导致植株徒长。栽培百里香适合生长的温度在15℃~30℃之间,这个习性使它在栽培时必须慎选时节,遇到武汉夏季高温高湿天气,太过炎热会使植株非常虚弱,这时可以将植株稍微修剪,以利于通风,再放置阴凉的地方度夏,进入秋季转凉之后,再改放在日照充足的地方,这样才比较适合百里香的生长及发育。
  在栽培介质方面,百里香对于土质的要求不高,但叶厚、带肉质的特性,使它不耐潮湿,需要排水良好的介质,所以若采用泥炭土为栽培材料,应加入大约20%易于排水的介质成分。浇水也是同样的道理,宁可稍干一些再浇水,也不要一直是潮湿的状态,否则根部无法很好的伸展发挥功能;如果介质一直是湿的,通气性也会差,植株当然长不好。百里香的生长速度慢,并不需要太多的肥料,以泥炭为介质的话,大约加入5%~10%的腐熟有机肥即可,植株长大后,剪取枝条利用。新芽开始生长时,10~15天酌情浇灌稀释1000倍的液肥,夏季植株生长衰弱,此时施肥易导致植株败根死亡,故夏天应停止施肥,并放在阴凉的地方度夏。
  百里香的繁殖主要有播种、扦插、压条及分株。
  1 播种。在武汉播种期以秋季最为适宜,由于种子细小,在干净的介质充分浇湿后,以撒播为宜。播种后放在阴凉的地方,发芽前介质须保持充分的湿度,发芽后长出2~3对叶时定植。值得注意的是有些品种如斑叶百里香不能用播种法繁殖,否则后代不具有斑叶之性:状。
  2 扦插。用扦插法极易发根,很容易繁殖,以剪取3~5节、约5cm长带顶芽的植条扦插,不带顶芽的枝条扦插虽可成活,但发根速度慢,根群也较少。此外,也不要剪取已木质化的枝条扦插,因为发根率不好。扦插时以插在128格小穴盘中最为方便,成活后便于移植。
  3 压条及分株法是枝条接触盆土会自动长根,直接切取就是独立的一棵植株,较适合家庭园艺种植者采用。
  百里香可在开花前随时剪取枝叶利用,兼做修剪工作,一举两得。若不经常修剪枝条,待开花、结籽后,植株易死亡,因此采收及更新的工作是必要的,而且还能促使长出的枝条长度一致,下次采收时容易以手握剪取,株型也比较好控制。唯一需要注意的是不要剪到已经木质化的地方,至少应在木质化以上4~5片叶片的地方修剪,因为枝条基部老化部分再生能力差,修剪过度,很容易全株死亡。收获的枝条以干净的冷水刷洗过一遍,甩掉多余水分,就可利用。百里香的利用以新鲜枝叶为主,可直接生食,平时采收太多使用不完,可以以切口向下的方式,放入保鲜袋中,不密封地放八冰箱冷藏,也可以干燥保存。
  百里香自古即被视为药用植物,现在被广泛运用在芳香疗法中。它浓郁的青草香可散布很广,丰富的麝香草酚成分,可促进消化、恢复体力、保护呼吸道、预防感冒、止咳化痰、减轻妇女经痛、提振精神、消除疲劳、保护心脏、抗风湿等。
  百里香居家简易的利用方式有以下几种。
  1 新鲜枝叶及花可直接剪取插于花瓶中,可散发芳香:或浸于水中取浸出液作简易消毒水。
  2 以小布袋包裹置于房中角落,有驱虫的功效。
  3 作为菜肴里的调料,那种绵长的清香让人食欲大开,搭配各类鱼肉,则可产生出不同寻常的滋味。例如百里香用作鱼肉之类的菜肴中,可以起到添香去腥的作用,香草点心中加入百里香烤制出的西点,从香味到口感都有显著的改变,从而带有浓郁的异域风味。
  笔者是个比较懒散的人,用香草来烧菜次数较少,通常会看心情用几种不同的香草混合泡荼。但不管是怎么食用,每天的摄取量最好控制在5克以内,如果一次吃的太多,本来少许有益的东西也会变成身体的负担哦!此外值得注意的是,大多数香草具有通经的效果,所以孕妇最好避免食用。

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