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[关中平原]荠菜先生
栏目分类:资讯发布日期:2016-09-26浏览次数:

[关中平原]荠菜先生[关中平原]荠菜先生 冬季里不下雪时,北方始终是这样一片灰黄。每年冬季回家时,广东湖南一带还是温暖潮湿的黄绿田地和山丘,然而在京广线上一觉起来,周围的景物的对比度骤然下降。 夏天的柳穿鱼,现在只希望种子能随西北风飘得更远一

[关中平原]荠菜先生

    冬季里不下雪时,北方始终是这样一片灰黄。每年冬季回家时,广东湖南一带还是温暖潮湿的黄绿田地和山丘,然而在京广线上一觉起来,周围的景物的对比度骤然下降。

[关中平原]荠菜先生

 

    夏天的柳穿鱼,现在只希望种子能随西北风飘得更远一些。

柳穿鱼 Linaria vulgaris,玄参科 柳穿鱼属。

[关中平原]荠菜先生

 

    秋天的野菊还留有痕迹。

野菊 Dendranthema indicum,菊科 菊属。

[关中平原]荠菜先生

 

    提过的茜草的小红果,挂在粘人的纠结藤蔓上,挂在酸枣尖锐的针刺上。

茜草 Rubia cordifolia,茜草科 茜草属。

[关中平原]荠菜先生

 

    一丛丛的曼陀罗站在城市边缘的荒地上,只剩下扎手的果实,两室的蒴果中间有假隔膜而成不完全四室,四瓣裂。夏天时它们有白色渐变至浅紫的长裙。

曼陀罗 Darura stramonium,茄科 曼陀罗属。

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    夏日飞扬跋扈的水飞蓟,此刻紧紧地扒着地面,看起来简直想要钻到一切东西的下面去。呃啊啊又有冷风从背后钻进来了。

水飞蓟 Silybum marianum,菊科 水飞蓟属。

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    鹅绒藤的种子带着洁白的种毛从蓇葖果中依次滑落。虽然一直很烦夏天的鹅绒藤,但是在风呼呼地吹着的冬天,它们真的很惹人喜爱。

鹅绒藤Cynanchum chinense,夹竹桃科 鹅绒藤属。

[关中平原]荠菜先生

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    就在这仍然一片灰黄的二月初,已有荠菜从向南的坡脚长出来。向南的坡脚挡住了西北风,拦下了珍贵的降水,荠菜懒懒地靠在垄下,晒着冬末有气无力的太阳。

    多数人在开春雨水充足时才挖荠菜,但是冬末的荠菜其实最好吃。在冬天里悄悄长大的荠菜,也许是逆境下游离氨基酸含量更高的缘故,鲜味尤其浓郁。另外在幼苗期水分不足的荠菜,长大后叶裂更深,叶面积更小,看起来是鸟羽状,但是与那些浅裂甚至全缘的胖家伙相比反而更鲜美。

Capsella bursa-pastoris,十字花科 荠属。

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    正是吃茵陈蒿的好季节!(其实晚半个月似乎更好但是我又得逆迁徙去南方了)

    茵陈蒿是多年生的草本,顾名思义,指的是新一年的嫩芽会紧贴着去年枯死的地上部分生长,即“因陈而生”。秋天的茵陈蒿可以长到近一人高,茎秆木质化,细碎 的浓密的小花序组成大团大团绿色的云雾,经冬变成褐色的云雾,但是枯死的茎干仍然矗立在原野上,远远就可以知道在那下面有美味的茵陈蒿的嫩芽。茵陈蒿在本地也叫白蒿、银蒿。虽然明明是蒿属的,但是银蒿的嫩苗却没有一丝苦味,只有浓重的香气和隐约的甘甜。春季偶尔作为时令野菜出现在菜市场上,因为清肝明目之类的原因(总觉得听起来像是要中毒的功效……),常卖的很贵。

    真正懂得白蒿美味的老人是不屑去买的。很小的时候听院里老太太对话,一个老太太很得意地说,我知道院后的塬上哪里长着很多白蒿,你们都找不到。小学时又听到小学附近的老太太聊天,老太太之一跟老太太之二说,你先别走,等会给你好东西吃,你知道是什么吗,是我春天冻在冰箱里的白蒿麦饭。

    如下图这么瘦弱的家伙才不稀罕吃它:

茵陈蒿 Artemisia capillaris,菊科 蒿属。

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   夏天云雾一般的茵陈淹没了院后的小工厂,四下都是茵陈的浓重香气,简直要连时光一同淹没。冬天里,绿色的烟雾变成褐黄的云雾,但是香气仍在,只是没有了夏季的干燥热气,混在凛冽的西北风以及灰尘的气味中。

    不巧只拍了河边的这么一小棵。

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    采摘的嫩苗和前一年的果序

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    只要少拌一点面粉,搓揉一会,蒸熟就可以吃了。因为挑拣很费时,所以每次都只有一小碗。拌上姜蒜辣油醋才是地道的陕西吃法。

[关中平原]荠菜先生

   

    对了还有荠菜,先生的先被吃。然而抽出花葶的荠菜便没人去吃了,荠菜可以暗舒一口气。四五月里,到处都是成功抽葶的荠菜,四下摇曳着刷刷作响的心形角果,宣告着胜利。

    虽然说各地都会以各种方法吃荠菜,但是还是觉得拌上醋才好吃。

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